Роллы рецепт
Овощной ролл
Овощной ролл — плотный футомаки с авокадо, огурцом, морковью, маринованным красным луком и хрустящим тофу. Спайси-майонез и кунжут добавляют яркости, а рыба и мясо не нужны совсем.
- Время
- 50 мин
- Порции
- 2 порции
- Сложность
- Легко
Главное фото
01 · ингредиенты
Соберите всё заранее
На 2 порции. Отмечайте купленное — список сохранится в браузере, если страница случайно перезагрузится.
Отмечено 0 из 16
02 · адаптация под Россию
Чем заменить в России
Если оригинал доступен — берите оригинал. Если нет, вот пропорции, с которыми блюдо сохранит солёность, сладость и текстуру. Все продукты ищутся в обычном супермаркете.
тофу ацуагэ
Замените на
тамагояки или обжаренный темпе
50 г на ролл: омлет нарежьте такими же длинными брусками, темпе обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.
авокадо
Замените на
запечённый батат
50–60 г на ролл: ломтики толщиной 5 мм запеките при 200 °C 12–15 минут, чтобы они держали форму.
майонез
Замените на
веганский майонез или густой кокосовый йогурт
2 ст. л. на ту же порцию спайси-майонеза, сирачу оставьте ½ ч. л., иначе соус станет жидким.
03 · пошагово
Готовим шаг за шагом
7 шагов. Время — ориентир; ориентируйтесь на текстуру и вкус.
-
Сварите и заправьте рис
Промойте 80 г риса, залейте 80 мл воды и варите под крышкой на малом огне 12–15 минут, затем дайте постоять 10 минут. Растворите уксус, сахар и соль и вмешайте в горячий рис, остужая его до тёплого.
-
Замаринуйте лук
Тонко нарежьте красный лук и залейте 3 ст. л. рисового уксуса так, чтобы он был покрыт. Оставьте на 10–15 минут — лук станет розовым и мягким, а кислотность уравновесит авокадо.
-
Сделайте спайси-майонез
Смешайте 2 ст. л. майонеза с ½ ч. л. сирачи. Попробуйте: соус должен быть заметно острым, но не жечь — при желании добавьте ещё четверть ложки сирачи.
-
Подготовьте овощи и тофу
Огурец очистите от семян и нарежьте длинной соломкой. Морковь нарежьте тонкой соломкой или снимите длинные ленты овощечисткой. Тофу нарежьте длинными брусками, авокадо — ломтиками.
-
Соберите ролл
Положите целый лист нори на мат, разложите около 150 г риса, оставив 1,5 см нори у дальнего края. Проведите тонкую линию спайси-майонеза, уложите огурец, авокадо, морковь, тофу и немного маринованного лука.
-
Сверните и прижмите
Поднимите ближний край мата и накройте начинку, придерживая её пальцами. Сверните до конца, прижмите матом, чтобы ролл стал плотным и ровным, и оставьте под плёнкой, пока делаете остальные.
-
Нарежьте и подайте
Острым ножом разрежьте ролл пополам, затем каждую половину ещё на 4 куска — получится 8. Протирайте нож влажной тканью. Подавайте с соевым соусом, кунжутом и оставшимся маринованным луком.
04 · советы
Чтобы получилось
- Не заполняйте ролл до краёв: овощи дают сок, и от переизбытка начинки нори рвётся при скручивании.
- Морковь и огурец режьте одинаковой по толщине соломкой — так ролл режется ровно и не разваливается.
05 · вопросы
Коротко о главном
Почему ролл называют футомаки?
Футомаки — толстый ролл, который скручивают из целого листа нори с несколькими начинками. Наш вариант вегетарианский, поэтому вместо рыбы здесь тофу, овощи и авокадо.
Чем заменить ацуагэ?
Подойдёт плотный обжаренный тофу, тамагояки или темпе — примерно 50 г на ролл. Главное, чтобы начинка была сухой и нарезалась длинными брусками.