Роллы рецепт
Тэрияки-ролл
Тэрияки-ролл — это про глянцевую карамельную курицу, сладковатый соус и хруст свежих овощей внутри риса. Хороший вариант для тех, кто не ест сырую рыбу, но хочет настоящий суши-вкус.
- Время
- 50 мин
- Порции
- 2 порции
- Сложность
- Средне
Главное фото
01 · ингредиенты
Соберите всё заранее
На 2 порции. Отмечайте купленное — список сохранится в браузере, если страница случайно перезагрузится.
Отмечено 0 из 16
02 · адаптация под Россию
Чем заменить в России
Если оригинал доступен — берите оригинал. Если нет, вот пропорции, с которыми блюдо сохранит солёность, сладость и текстуру. Все продукты ищутся в обычном супермаркете.
Соус тэрияки
Замените на
Соевый соус + мирин + сахар
3 ст. л. тэрияки = 3 ст. л. соевого соуса + 1 ст. л. мирина + 1 ст. л. сахара; уварите смесь с курицей до сиропной консистенции, как в рецепте Tegel.
Куриная грудка
Замените на
Куриное бедро без кожи
200 г грудки = 200 г бедра; бедро сочнее, но готовится дольше — доводите до полной готовности и только потом нарезайте.
Авокадо
Замените на
Огурец
1 авокадо (около 200 г) = 1 огурец (около 150 г) палочками; ролл станет хрустящим и менее калорийным, но потеряет сливочность.
03 · пошагово
Готовим шаг за шагом
7 шагов. Время — ориентир; ориентируйтесь на текстуру и вкус.
-
Сварить рис
Промойте 150 г риса, залейте 165 мл воды, доведите до кипения, накройте и варите на минимальном огне 12 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут, затем распушите.
-
Заправить рис
Растворите 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. сахара и щепотку соли и вмешайте в тёплый рис. Накройте влажным полотенцем и остудите до комнатной температуры, чтобы рис не сох.
-
Замариновать курицу
Нарежьте 200 г грудки тонкими полосками, смешайте с 3 ст. л. соуса тэрияки, 1 ч. л. мисо и измельчённым зубчиком чеснока. Оставьте минимум на 20 минут — дольше значит вкуснее.
-
Обжарить курицу
Разогрейте 1 ст. л. масла на сильном огне и обжарьте курицу 3–4 минуты до золотистой корочки. Убавьте огонь и готовьте, пока соус не станет сиропным, а курица полностью не приготовится. Дайте немного отдохнуть и нарежьте полосками.
-
Подготовить овощи
На той же сковороде обжарьте нарезанный порей и натёртую морковь до мягкости. Шпинат опустите в кипяток на несколько секунд и хорошо отожмите, авокадо нарежьте длинными ломтиками.
-
Собрать ролл
Положите половину листа нори на коврик, распределите рис тонким слоем, оставив бортик 1–2 см. По центру выложите курицу, порей, морковь, шпинат и авокадо, посыпьте кунжутом.
-
Скрутить, нарезать, полить
Скатайте плотный ролл ковриком, сожмите для формы и разрежьте влажным ножом на 8 кусков, протирая нож между разрезами. Сбрызните тэрияки или майонезом и посыпьте кунжутом.
04 · советы
Чтобы получилось
- Курицу обязательно остудите перед сборкой: горячие полоски дают пар, и нори под ними сразу размокает.
- Для варианта «рис снаружи» разложите рис по всему листу, посыпьте кунжутом, переверните лист рисом вниз на коврик и кладите начинку на нори — так делают в рецепте Cook Snap Win.
05 · вопросы
Коротко о главном
Можно ли приготовить такой ролл без соуса тэрияки?
Да: смешайте 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мирина и 1 ст. л. сахара и уварите вместе с курицей до сиропа, как в рецепте Tegel. Следите за огнём — сахар быстро горит.
Подойдёт ли курица из духовки или гриля?
Подойдёт, если она не сухая: смажьте филе тэрияки и запеките до полной готовности, затем нарежьте тонко. Внутрь добавьте на 1 ст. л. соуса больше, потому что запечённое мясо суше жареного.