Салаты и закуски рецепт
Онигирадзу
Онигирадзу — это «сэндвич» из риса: начинка зажимается между двумя слоями риса и заворачивается в лист нори. Получается аккуратный плоский брикет, который удобно брать руками и носить в бенто.
- Время
- 15 мин
- Порции
- 2 порции
- Сложность
- Легко
Главное фото
01 · ингредиенты
Соберите всё заранее
На 2 порции. Отмечайте купленное — список сохранится в браузере, если страница случайно перезагрузится.
Отмечено 0 из 10
02 · адаптация под Россию
Чем заменить в России
Если оригинал доступен — берите оригинал. Если нет, вот пропорции, с которыми блюдо сохранит солёность, сладость и текстуру. Все продукты ищутся в обычном супермаркете.
Тунец консервированный
Замените на
Куриное филе, обжаренное с соевым соусом
На 2 онигирадзу возьмите 150 г филе, нарежьте тонкими полосками и обжарьте 3–4 минуты с 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. сахара.
Майонез
Замените на
Греческий йогурт 10 %
Замените 1:1, но добавьте 1/2 ч. л. горчицы — иначе начинка будет пресной.
Нори
Замените на
Поджаренный лист нори или рисовый лист для роллов
Нужен тот же размер 20×20 см; если лист рвётся, склейте два половинных листа внахлёст на 1 см.
03 · пошагово
Готовим шаг за шагом
6 шагов. Время — ориентир; ориентируйтесь на текстуру и вкус.
-
Подготовить рис
Сваренный тёплый рис сбрызните рисовым уксусом и перемешайте лопаткой «режущими» движениями. Дайте чуть остыть до тёплого состояния — горячий рис размягчит нори.
-
Сделать начинку
Тунец разомните вилкой с майонезом, соевым соусом и кунжутом. Огурец нарежьте тонкими кружками.
-
Выложить первый слой
На доску положите плёнку, сверху — лист нори углом вверх. В центр выложите половину риса ровным квадратом примерно 10×10 см и посыпьте щепоткой соли.
-
Собрать слои
На рис положите лист салата, часть начинки из тунца и огурец. Накройте второй половиной риса и разровняйте влажной лопаткой.
-
Завернуть
Загните к центру левый и правый углы нори, затем нижний и верхний. Прижимайте плотно, но без фанатизма, чтобы рис не вылез. Заверните в плёнку.
-
Отдохнуть и разрезать
Оставьте швом вниз на 5 минут, чтобы нори размягчилась и схватилась. Разрежьте пополам смоченным в воде ножом — срез будет чистым.
04 · советы
Чтобы получилось
- Не набивайте онигирадзу слишком туго: рис должен оставаться воздушным, иначе брикет станет плотным и тяжёлым.
- Солите рис вручную перед сборкой — соль не только даёт вкус, но и помогает онигири и онигирадзу храниться без холодильника до нескольких часов.
05 · вопросы
Коротко о главном
Можно ли собрать онигирадзу вечером на следующий день?
Да. Заверните готовый онигирадзу в плёнку, оберните полотенцем и держите в холодильнике ночь — полотенце не даст рису затвердеть. Съешьте в течение 24 часов.
Почему нори рвётся при заворачивании?
Скорее всего, начинки слишком много или рис слишком горячий. Держите слои тонкими (около 1,5 см) и дайте рису остыть до тёплого.