Десерты рецепт
Моти с клубникой
Ичиго-дайфуку — мягкое рисовое моти, внутри которого спрятаны целая клубника и сладкая паста из красной фасоли. Десерт делается в микроволновке за несколько минут, но требует аккуратности при формовке.
- Время
- 45 мин
- Порции
- 2 порции
- Сложность
- Средне
Главное фото
01 · ингредиенты
Соберите всё заранее
На 2 порции. Отмечайте купленное — список сохранится в браузере, если страница случайно перезагрузится.
Отмечено 0 из 7
02 · адаптация под Россию
Чем заменить в России
Если оригинал доступен — берите оригинал. Если нет, вот пропорции, с которыми блюдо сохранит солёность, сладость и текстуру. Все продукты ищутся в обычном супермаркете.
Сиратамако 65 г
Замените на
Мочико 65 г
Замена один к одному по весу; тесто получится чуть плотнее и менее тягучим, чем на сиратамако.
Анко 100 г
Замените на
Густой джем или варёная сгущёнка 100 г
Пропорция 1:1 по весу; вкус уйдёт от классики, но текстура оболочки не изменится. Берите максимально густой продукт, иначе он размягчит моти.
Картофельный крахмал
Замените на
Кукурузный крахмал
1:1; оба хороши для подпыла, кукурузный чуть мельче и сильнее пылит.
03 · пошагово
Готовим шаг за шагом
7 шагов. Время — ориентир; ориентируйтесь на текстуру и вкус.
-
Подготовьте начинку
Вымойте и обсушите клубнику, удалите плодоножки. Разделите анко на 4 равные части и скатайте шарики. Каждый раз мойте и насухо вытирайте руки — анко липнет.
-
Заверните клубнику в анко
Расплющите шарик анко в лепёшку, положите клубнику и оберните её пастой, оставив кончик ягоды открытым. Повторите с остальными.
-
Замесите тесто
В стеклянной миске смешайте венчиком сиратамако с сахаром, затем частями влейте воду, перемешивая силиконовой лопаткой до густой однородной массы. Накройте миску плёнкой неплотно.
-
Приготовьте моти в микроволновке
Готовьте на мощности около 1000 Вт: 1 минуту, перемешать, ещё 1 минуту, перемешать, затем 30 секунд. Готовое тесто становится почти прозрачным.
-
Разделайте тесто
Щедро посыпьте стол крахмалом, выложите горячее тесто, припылите сверху, сложите пополам и разделите на 4 части. Каждую расплющите в круг около 8 см.
-
Сформируйте дайфуку
Положите ягоду в анко на лепёшку кончиком вниз, соберите края моти к центру, защипните и скрутите шов. Скатайте в ровный шарик и уложите швом вниз.
-
Подавайте и храните
Подавайте при комнатной температуре. Остатки держите в плотном контейнере при комнатной температуре и съедайте в течение 2 дней.
04 · советы
Чтобы получилось
- Не убирайте моти в холодильник: от холода оно быстро черствеет и становится жёстким — храните при комнатной температуре и ешьте в день приготовления.
- Если нет микроволновки, готовьте тесто на пару 10–12 минут, дважды перемешав лопаткой, или в рисоварке столько же — ориентир тот же, тесто должно стать прозрачным.
05 · вопросы
Коротко о главном
Можно ли обойтись без сиратамако?
Да, мочико подходит как замена один к одному по объёму и весу. Текстура будет немного плотнее, а работать с тестом чуть проще, потому что оно меньше тянется.
Почему моти затвердело к вечеру?
Скорее всего, оно полежало в холоде или слишком долго на воздухе. Держите дайфуку в закрытом контейнере при комнатной температуре; если оно всё же затвердело, слегка прогрейте в микроволновке несколько секунд.