Салаты и закуски рецепт
Картофельный салат
Японский картофельный салат (потэто-сарада) отличается от европейского кремовой текстурой и яркими кусочками моркови, огурца, кукурузы и ветчины. Его подают холодным как гарнир или как начинку для сэндвичей.
- Время
- 40 мин
- Порции
- 2 порции
- Сложность
- Легко
Главное фото
01 · ингредиенты
Соберите всё заранее
На 2 порции. Отмечайте купленное — список сохранится в браузере, если страница случайно перезагрузится.
Отмечено 0 из 11
02 · адаптация под Россию
Чем заменить в России
Если оригинал доступен — берите оригинал. Если нет, вот пропорции, с которыми блюдо сохранит солёность, сладость и текстуру. Все продукты ищутся в обычном супермаркете.
Майонез японский
Замените на
Обычный майонез + рисовый уксус
Возьмите 3 ст. л. обычного майонеза и добавьте 1 ч. л. рисового уксуса и 1/2 ч. л. сахара — вкус станет ближе к кьюпи.
Ветчина
Замените на
Копчёная курица или тофу
Замените 30 г ветчины на 30 г копчёной куриной грудки; для вегетарианской версии возьмите 40 г плотного тофу, обжаренного до золотистого цвета.
Рисовый уксус
Замените на
Лимонный сок
1 ст. л. лимонного сока вместо 2 ч. л. уксуса — кислотность примерно та же, аромат более свежий.
03 · пошагово
Готовим шаг за шагом
7 шагов. Время — ориентир; ориентируйтесь на текстуру и вкус.
-
Сварить картофель
Залейте картофель холодной водой на 2–3 см выше уровня, добавьте 1 ч. л. соли и поставьте на средне-сильный огонь. После закипания варите без крышки на среднем огне около 15 минут, пока шпажка не войдёт свободно.
-
Подсушить и размять
Слейте воду, верните кастрюлю на огонь на полминуты и потрясите, чтобы испарилась влага. Разомните картофель, оставив небольшие кусочки для текстуры.
-
Заправить горячим
Сразу добавьте к горячему картофелю уксус и перец и перемешайте. Оставьте остывать — майонез добавляют только в остывший картофель, иначе он расслоится.
-
Подготовить овощи
Морковь и кукурузу проварите 5 минут (консервированную кукурузу не варите) и откиньте на сито. Огурец посолите, помните руками и через 5 минут отожмите воду.
-
Сварить яйцо
Яйцо варите 11–12 минут, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кусочками.
-
Собрать салат
Соедините остывший картофель, морковь, кукурузу, огурец, ветчину и яйцо. Добавьте 2 ст. л. майонеза и перемешайте.
-
Довести вкус
Попробуйте и добавьте оставшийся майонез или щепотку соли. Уберите в холодильник на 30 минут перед подачей.
04 · советы
Чтобы получилось
- Начинайте варить картофель в холодной воде — он прогреется равномерно и не разварится снаружи.
- Уксус добавляют в горячий картофель, а майонез — только в остывший: так салат не «потечёт» и сохранит кремовость.
05 · вопросы
Коротко о главном
Почему мой салат получился водянистым?
Скорее всего, огурец не отжали после засолки или картофель не подсушили после варки. Оба шага убирают лишнюю влагу, которая разжижает майонез.
Сколько хранится японский картофельный салат?
В герметичном контейнере в холодильнике — 3–4 дня. В морозилку не стоит: майонез расслоится и текстура испортится.