Салаты и закуски рецепт
Салат хидзики
Салат хидзики — холодная закуска из тёмно-коричневых морских водорослей с морковью, эдамаме и кунжутом. В этом варианте заправка лёгкая, на соевом соусе и лимоне, а не классическое тушение нимоно.
- Время
- 20 мин
- Порции
- 2 порции
- Сложность
- Легко
Главное фото
01 · ингредиенты
Соберите всё заранее
На 2 порции. Отмечайте купленное — список сохранится в браузере, если страница случайно перезагрузится.
Отмечено 0 из 9
02 · адаптация под Россию
Чем заменить в России
Если оригинал доступен — берите оригинал. Если нет, вот пропорции, с которыми блюдо сохранит солёность, сладость и текстуру. Все продукты ищутся в обычном супермаркете.
Хидзики
Замените на
Сушёные вакамэ или араме
Возьмите те же 10 г сухих водорослей и замачивайте 5–7 минут вместо 10: вакамэ размокает быстрее и не требует варки.
Эдамаме
Замените на
Зелёный горошек или отварная чечевица
40 г эдамаме = 40 г замороженного горошка (варить 2–3 минуты) или 40 г отварной зелёной чечевицы.
Сок лимона
Замените на
Рисовый уксус
1 ч. л. рисового уксуса вместо лимонного сока; если уксус крепкий, разбавьте его 1/2 ч. л. воды.
03 · пошагово
Готовим шаг за шагом
6 шагов. Время — ориентир; ориентируйтесь на текстуру и вкус.
-
Промыть и замочить хидзики
Промойте хидзики в миске, залейте холодной водой и оставьте на 10 минут. За это время подготовьте остальное.
-
Сделать заправку
Взбейте в маленькой миске лимонный сок, соевый соус, оливковое масло и соль.
-
Подготовить овощи
Морковь нарежьте тонкой соломкой, эдамаме отварите по инструкции на упаковке (обычно 3–5 минут) и остудите.
-
Отжать водоросли
Откиньте хидзики на мелкое сито и хорошо отожмите руками — лишняя вода разбавит заправку.
-
Смешать
Сложите в миску хидзики, морковь, эдамаме и кунжут, полейте заправкой и перемешайте.
-
Дать настояться
Оставьте салат в холодильнике на 10–15 минут, чтобы вкусы соединились, и подавайте холодным.
04 · советы
Чтобы получилось
- Хидзики сильно увеличивается в объёме: из 10 г сухих получается примерно 80–90 г готовых, поэтому не пугайтесь маленькой порции в начале.
- Если хочется более «зимнего» вкуса, прогрейте готовый салат 2 минуты на сковороде с 1 ч. л. кунжутного масла — получится облегчённая версия нимоно.
05 · вопросы
Коротко о главном
Нужно ли варить хидзики?
Для холодного салата достаточно замачивания на 10 минут и промывки. Варка нужна только для тушёного варианта нимоно, где водоросли готовят вместе с овощами и бульоном даси.
Сколько хранится салат хидзики?
В герметичном контейнере в холодильнике — до 3 дней. Перед подачей перемешайте: заправка осядет на дно.