Роллы рецепт
Ролл с угрём и авокадо
Ролл с угрём и авокадо — простой маки без запекания и без сырой рыбы: сладковатый готовый угорь, сливочное авокадо и хрустящий огурец. Отличный вариант для первого раза, когда хочется освоить скручивание.
- Время
- 45 мин
- Порции
- 2 порции
- Сложность
- Легко
Главное фото
01 · ингредиенты
Соберите всё заранее
На 2 порции. Отмечайте купленное — список сохранится в браузере, если страница случайно перезагрузится.
Отмечено 0 из 14
02 · адаптация под Россию
Чем заменить в России
Если оригинал доступен — берите оригинал. Если нет, вот пропорции, с которыми блюдо сохранит солёность, сладость и текстуру. Все продукты ищутся в обычном супермаркете.
угорь унаги
Замените на
копчёный лосось или копчёная скумбрия
80 г на ролл; соус унаги оставьте, он хорошо ложится на копчёную рыбу, но уменьшите его до 1 ст. л.
соус унаги
Замените на
соус терияки
2 ст. л. терияки на ролл: он жиже, поэтому уварите его на слабом огне 2–3 минуты до состояния сиропа.
авокадо
Замените на
спелое манго
Половина небольшая (около 70–80 г) на ролл: нарезайте такими же тонкими ломтиками, вкус будет слаще и легче.
03 · пошагово
Готовим шаг за шагом
6 шагов. Время — ориентир; ориентируйтесь на текстуру и вкус.
-
Сварите рис
Промойте 80 г риса до прозрачной воды, залейте 80 мл воды, доведите до кипения и варите под крышкой на малом огне 12–15 минут. Дайте постоять 10 минут, не открывая крышку.
-
Заправьте и остудите
Растворите 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара и ¼ ч. л. соли. Вмешайте в горячий рис лопаткой, обдувая его до тёплого состояния, и накройте влажным полотенцем.
-
Подготовьте угря
Разогрейте филе унаги под грилем или в микроволновке по инструкции на упаковке, затем нарежьте длинными полосками шириной около 1 см. Тёплый угорь мягче и лучше держит форму в ролле.
-
Нарежьте овощи
Огурец очистите от семян и нарежьте длинной соломкой. Авокадо разрежьте, удалите косточку, снимите кожуру и нарежьте длинными ломтиками.
-
Сверните ролл
На мат положите половину листа нори блестящей стороной вниз, разложите примерно 110 г риса, оставив полоску нори. У ближнего края уложите угря, авокадо и огурец, добавьте немного васаби и сверните плотный рулет.
-
Нарежьте и подайте
Смочите нож водой и разрежьте ролл пополам, затем каждую половину на 4 куска — всего 8. Полейте соусом унаги, посыпьте кунжутом и подайте с соевым соусом и маринованным имбирём.
04 · советы
Чтобы получилось
- Готовый угорь уже сладкий и солёный, поэтому соевый соус подавайте отдельно, а не лейте на ролл — иначе вкус станет слишком насыщенным.
- Авокадо нарезайте перед самой сборкой: половинка без кожуры темнеет за 10 минут даже в холодильнике.
05 · вопросы
Коротко о главном
Угорь в ролле сырой?
Нет. Унаги — это уже приготовленный и заглазированный соусом угорь, его достаточно прогреть. Поэтому ролл безопасен и подходит тем, кто избегает сырой рыбы.
Чем заменить соус унаги?
Терияки или смесь 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мирина и 1 ч. л. сахара, уваренная вдвое, — пропорции те же, что в классическом унаги.