Салаты и закуски рецепт
Эби-майо
Эби-майо — креветки в густом майонезном соусе с лёгкой сладостью и соевыми нотами. В этом варианте креветки не жарятся во фритюре, а обваливаются в крахмале и быстро варятся, поэтому блюдо получается легче.
- Время
- 25 мин
- Порции
- 2 порции
- Сложность
- Легко
Главное фото
01 · ингредиенты
Соберите всё заранее
На 2 порции. Отмечайте купленное — список сохранится в браузере, если страница случайно перезагрузится.
Отмечено 0 из 11
02 · адаптация под Россию
Чем заменить в России
Если оригинал доступен — берите оригинал. Если нет, вот пропорции, с которыми блюдо сохранит солёность, сладость и текстуру. Все продукты ищутся в обычном супермаркете.
Спаржа
Замените на
Стручковая фасоль или брокколи
60 г спаржи = 60 г фасоли или мелких соцветий брокколи; варите 2 минуты вместо 1, чтобы овощи остались хрустящими.
Саке
Замените на
Сухое белое вино или вода с сахаром
1 ч. л. саке = 1 ч. л. белого вина или 1 ч. л. воды + щепотка сахара.
Креветки
Замените на
Куриное филе или кальмар
120 г креветок = 120 г куриного филе, нарезанного полосками (обжаривать 3–4 минуты) или 120 г кальмара кольцами (варить 40–60 секунд).
03 · пошагово
Готовим шаг за шагом
6 шагов. Время — ориентир; ориентируйтесь на текстуру и вкус.
-
Подготовить креветки
Посыпьте креветки солью, потрите руками, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
-
Замариновать
Смешайте креветки с 1 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. саке на 10 минут. Затем обсушите и обваляйте в кукурузном крахмале.
-
Сварить
Вскипятите воду, опустите креветки на 1–1,5 минуты до розового цвета и сразу переложите в холодную воду, чтобы остановить готовку. Обсушите.
-
Приготовить овощи
Спаржу бланшируйте в подсоленной воде 1 минуту и остудите. Лук нарежьте тонко.
-
Сделать соус
Смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. майонеза и 1/2 ч. л. сахара до однородности.
-
Обжарить и соединить
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук до мягкости, добавьте креветки и спаржу и прогрейте минуту. Снимите с огня и перемешайте с соусом.
04 · советы
Чтобы получилось
- Креветки готовятся очень быстро: как только они стали розовыми и свернулись в кольцо, вынимайте — ещё 30 секунд на огне сделают их резиновыми.
- Для более щедрого «классического» соуса увеличьте майонез до 2 ст. л. и добавьте 1 ч. л. сахара: соус станет гуще и слаще, как в идзакая.
05 · вопросы
Коротко о главном
Почему соус получился жидким?
Скорее всего, креветки и овощи были влажными. Обсушивайте их после варки и смешивайте с соусом уже сняв сковороду с огня.
Можно ли подавать эби-майо холодным?
Да, это распространённый вариант: остудите готовое блюдо и подавайте как закуску. Но майонезный соус лучше добавлять прямо перед подачей.